新業態　廃業からの復活、祖父の味を「数値化」孫が受け継ぎ進化させた“牛骨ラーメン”…山形二代目平吉屋の挑戦 | 国内 |

祖父の味を「数値化」し、伝統の牛骨ラーメンを孫が受け継ぎ進化させるという、新業態・新コンセプトの挑戦。食品メーカー勤務経験や自作ラーメンクリエイターとしての実績を持つ人物が、伝統と革新を融合させる点が注目される。