新業態　U Share、食のラボ「Kitchen Zero」を10月設立予定 眠れる食材を、起こす。――第一弾として9月

食のラボ「Kitchen Zero」は、規格外や流通の都合で評価されない「眠れる食材」を料理人の技術で価値ある商品に変える新業態。学生街の路面店で公開し、寮食堂へ展開する。